Ključna razlika : Ključna razlika između ova dva ulja temelji se na njihovoj ekstrakciji iz njihovih sjemenki, pri čemu se ulje šafranike dobiva iz sjemenki šafranike, a maslinovo ulje se dobiva iz čistog maslinovog sjemena ili maslina.
Ulje se smatra nezamjenjivom kad je riječ o kuhanju, a vrlo je malo jela koja se mogu kuhati bez ulja ili masti neke vrste. Postoji toliko mnogo dostupnih vrsta ulja za kuhanje, kao što su suncokretovo ulje, kokosovo ulje, ulje od uljane repice, itd. Dakle, odabir prave nafte za kuhinju je vrlo važan i može imati ogroman utjecaj na zdravlje. Također, ova ulja daju jelu određeni izraziti okus, okus i aromu.
Ulje šafranike i maslinovo ulje dva su od mnogih ulja koja ispunjavaju kriterije zdravih ulja za kuhanje. Oba ova ulja imaju visoku razinu mono-nezasićenih masti i polinezasićenih masti. Često se maslinovo ulje uspoređuje s uljem šafranike zbog sličnih prehrambenih vrijednosti i gotovo istih zdravstvenih koristi. Međutim, drugi čimbenici kao što su točka pušenja ulja, njegova viskoznost, aroma i okus, itd. Pomažu u razlikovanju dvaju ulja.
Međutim, postoji uobičajena metoda ekstrakcije koja utječe na nutritivnu vrijednost ulja, pri čemu se ulje šafranike ekstrahira mehanički bez toplinske ili kemijske obrade, a maslinovo ulje se također ekstrahira sirovim mehaničkim postupkom jednostavnim prešanjem odgovarajućeg, sjeme šafranike i masline.
Kao što je već spomenuto, ulje šafranike bogato je polinezasićenim masnoćama, što uključuje puno omega-3 i omega-6 esencijalnih masnih kiselina. Ove masne kiseline su poznate kao pomoć u jačanju imunološkog sustava protiv bolesti, a također pomažu u reguliranju mentalnog zdravlja. Ovo ulje je idealno za kuhanje u srednjim i srednjim visokim temperaturama, što znači da se pirjanje i mljevenje može lako izvesti u ulje šafranike. Ovo ulje djeluje i kao dobra, pametna i zdrava zamjena za sezamovo ulje. Ulje šafranike također se može koristiti za pečenje; kao podcijenjen okus ulja pomaže drugim sastojcima da sjaje kroz lijepo.
S druge strane, maslinovo ulje nije samo malo kalorija i poli-zasićenih masti; pun je Omgea-3 i Omega-6 masnih kiselina, što je izvrsno za tijelo. Maslinovo ulje je idealno za kuhanje s niskim temperaturama i za jela bez zagrijavanja. Smatra se idealnim odijelom u zelenim salatama, hladnim jelima i drugim uljima bez hrane. A budući da na ovom kuhinjskom ulju ima mnogo jela, nije potrebna zamjena. Također, zbog posebnog okusa maslinovog ulja, lako se uklapa s ostatkom jela i dodaje određenu dubinu i okus svemu od salate od tri graha do tradicionalnog umaka od tjestenine do jednostavnog omleta.
Dakle, iz gore navedenih objašnjenja, prilično je očigledno da su oba kuhinjska ulja zdrava, korisna, nutritivna i važna na svoj individualni način. Sve daljnje razlike između ova dva ulja mogu se pročitati u tablici ispod.
Usporedba između ulja šafranike i maslinovog ulja:
Ulje šafranike | Maslinovo ulje | |
Dobiven od | Sjemenke šafranike. | Sjemenke maslina. |
Visoka razina | Sadrži visoke razine poli-nezasićenih masti. | Sadrži visoke razine mono-nezasićenih masti. |
Točka za dim |
|
|
vrste | Postoje dvije vrste ulja šafranike:
| Postoje tri vrste maslinovog ulja:
|
Sadržaj | Sadrži samo Omega-6 masne kiseline. | Sadrži Omega-6 i Omega-3 masne kiseline. |
vitamini | Sadrži veliku količinu vitamina E. | Sadrži veliku količinu vitamina K. |
Korišteno u | Koristi se u kuhanju, preljevu za salatu i proizvodnji margarina. | Može se koristiti kao hladno ili sirovo; široko se koristi za preljev za salatu, lagano i brzo pranje i prženje. |
Najbolje za | To je najbolje kada se kuha u srednje do srednje visoke topline. | Najbolje je kuhati na niskoj ili bez topline. |
Cijena | To je jeftinije od maslinovog ulja. | To je skuplje od ulja šafranike. |
Zdravstvene koristi |
|
|
