Ključna razlika: maslinovo ulje je maloprodajna ocjena koja upućuje na to da se ulje proizvodi kao mješavina rafiniranog maslinovog ulja i djevičanskog maslinovog ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) je standard koji se odnosi na ulje najviše kvalitete.
Maslinovo ulje prodaje se u različitim razredima, uključujući ekstra djevičansko maslinovo ulje, djevičansko maslinovo ulje, čisto maslinovo ulje, ulje od maslinove pulpe itd. Često se razlikuju po vrsti maslina koje se prešaju u proces prešanja maslina, Razlikuju se po ukusu, zdravlju i mirisu. Često je zbunjujuće kada osoba ode u kupovinu da bude pogođena s toliko različitih riječi i da ne bude u stanju razumjeti razliku. S pravom! Ništa se ne spominje na etiketama i mnogo puta su oznake čak pogrešno postavljene na zbunjujuće potrošače. Najbolje je znati razliku između tih pojmova kao što je najbolje da se znanja o vrsti proizvoda koje osoba kupi i trajati. Maslinovo ulje i ekstra djevičansko maslinovo ulje međusobno se razlikuju.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) je standard koji se odnosi na ulje najviše kvalitete. Često je skup i najbolji je stupanj koji je dostupan u maslinovim uljima. Postupak vađenja djevičanskog maslinovog ulja ostaje isti; međutim, izvađen je iz ispravno zrelog maslinovog ulja. Djevica se odnosi na činjenicu da je proizvedena samo fizičkim sredstvima i da nije dobila kemijsku obradu kako bi promijenila njegov okus ili okus. Za EVOO se kaže da ima izvrstan okus, miris i da se smatra da ima manje od 0, 8% u kiselosti. Također ima vrlo nisku dimnu točku i najbolje se koristi za prelijevanje posuđa i salata.
Maslinovo ulje i EVOO često se koriste drugačije jer imaju različite točke dima i različite zdravstvene koristi. Budući da maslinovo ulje ima višu točku dima, može se dodavati u posuđe za vrijeme grijanja, dok se EVOO preporučuje za prelijevanje salata i drugih jela. Za EVOO se također kaže da ima izvrsniji okus i okus, u usporedbi s maslinovim uljem. EVOO je također mnogo zdraviji u usporedbi s maslinovim uljem zbog toga što je čist iz uljanih maslina bez rafiniranja ili kemijskih procesa. Zbog čistoće ulja, EVOO ima mnogo kraći rok trajanja i trebao bi se konzumirati u roku od mjesec dana nakon otvaranja.
Maslinovo ulje | Ekstra djevičansko maslinovo ulje | |
Izrađene od | Maslina | Maslina |
pomiješan | Da, može se miješati s različitim vrstama maslinovog ulja (npr. Djevica, rafinirana, itd.) | Ne, najviša dostupna ocjena. |
Maloprodajne ocjene u zemljama članicama MOO-a | Je mješavina djevičanskog i rafiniranog proizvodnog ulja, ima više od 2% kiselosti. Obično mu nedostaje jak okus. | (EVOO) dolazi samo od proizvodnje djevičanskog ulja, ne sadrži više od 0, 8% kiselosti, te se smatra da ima vrhunski okus. |
Maloprodajne ocjene u SAD-u iz USDA | Ulje je mješavina djevičanskih i rafiniranih ulja. | Ulje s izvrsnim okusom i mirisom te sadržajem slobodnih masnih kiselina ne više od 0, 8 g na 100 g (0, 8%); |
Postupak | Masline se ručno ubiru i zatim uzemljuju u pastu. Pasta se zatim dodaje stroju za prešanje, gdje stroj ekstrahira ulje i vodu iz paste. Ulje i voda se zatim razdvajaju centrifugom ili dekantiranjem. Ulje se zatim obrađuje mehaničkim ili kemijskim postupkom. | Masline se ručno ubiru. Savršeno zrele masline su usitnjene u pastu i dodane u stroj za prešanje. Ulja i voda se zatim ekstrahiraju i razdvajaju pomoću centrifuge ili dekantiranja. Ulje je pakirano i prodano. EVOO se proizvodi od prvog prešanja maslina koje se ni na koji način ne mijenjaju. |
Najbolje upotrebe | U svrhu prženja ili praženja. | Za dodavanje ili dodavanje okusa određenim jelima ili salatama. |
ukus | Nakon kemijskog procesa nema okusa i mirisa. Nakon dodavanja kvalitetnog djevičanskog ulja zadržava blagi maslinov i okusan okus. | EVOO nudi vrhunski okus, boju i aromu maslina. Također ima manje od 0, 8% kiselosti. |
Prednosti | Maslinovo ulje se smatra izuzetno korisnim. Visoka je u mononezasićenim masnim kiselinama (MUFA), koje se smatraju zdravima. MUFA mogu pomoći u smanjenju rizika od bolesti srca, ukupnog kolesterola i lipoproteina niske gustoće te također mogu pomoći u normalizaciji zgrušavanja krvi. | EVOO ima sposobnost smanjivanja upalnih markera. Visoka je u mononezasićenim masnim kiselinama (MUFA), koje se smatraju zdravima. Također je visok u antioksidansima. Ostale prednosti uključuju kardiovaskularne, probavne, kosti zdravlje, kognitivne i anti-raka. |
Životni vijek | 6 mjeseci do 1 godine ako se otvori. | 1-2 mjeseca nakon otvaranja. |