Ključna razlika: Ghee se razjašnjava i dalje obrađuje maslac, dok je maslac mliječni proizvod koji se dobiva od pjenjenja svježe ili fermentirane kreme ili mlijeka.

Maslac i ghee su dvije stvari koje se svakodnevno koriste. Maslac se najčešće koristi u zapadnim zemljama, dok Ghee igra veliku ulogu u zemljama jugoistočne Azije, kao što su Indija, Pakistan, Bliski istok itd. Maslac i ghee se koriste kao namazi ili začini ili dodaju hrani kako bi se poboljšao okus. Iako su slične u upotrebi, to su dva različita proizvoda i izrađena su iz dva različita procesa.

Pojam "ghee" često se koristi u južnoazijskim zemljama i poznat je kao pročišćeni maslac, maslinovo ulje, izvučeni maslac ili jednostavno bezvodna mliječna mast (AMF) u zapadnim zemljama. Ghee se dobiva zagrijavanjem maslaca na laganoj tavi, koja se zatim polako miješa dok se ulje ne odvoji od maslaca. Otpušta pjenu, koja se zatim napne i odbaci. Ulje se pretvara u blijedo žutu koja se zatim procijedi i pohrani kao ghee. Ovaj proces uklanja krutu tvar mlijeka iz prirodnog maslinovog ulja. Ghee se može dobiti korištenjem maslaca iz raznih sisavaca. Ghee ima višu točku pušenja, što znači da se može koristiti za kuhanje na visokim temperaturama. Također se koristi za prženje, pirjanje i dodavanje malo dodatnog okusa jelu. Ghee za pušenje često ne proizvodi loš miris, koji je uzrokovan mliječnim krutinama koje izgaraju. Ghee se također smatra da ima više zdravstvenih prednosti u usporedbi s tradicionalnim maslacem i uljima, a ima i manje kalorija. Ghee se može skladištiti godinama ako je ispravno zapečaćen i hlađen. Ghee se također dobiva kao alternativa maslaca ljudima koji su netolerantni na laktozu, jer proizvodnja uklanja mliječne kiseline iz ghee-a.

Maslac je mliječni proizvod koji se proizvodi od pjenjenja svježe ili fermentirane kreme ili mlijeka. Može se soliti i neslan. Maslac je načinjen od odvajanja kreme od mlijeka. Snažno okretanje, poznato kao centrifuga, koristi se za ubrzavanje procesa. Centrifuga omogućuje kremu da se odvoji od mlijeka. Krema se zatim pjeni dok se ne pretvori u maslac. Međutim, proces se mijenja ovisno o regiji i dostupnim tehnologijama. Krema se također može odvojiti od mlijeka pomoću aditiva kako bi se ubrzao proces. Maslac se sastoji od maslaca, mliječnih proteina i vode. Maslac se koristi u raznim jelima kao preljev, može se uključiti u pečene proizvode, a može se koristiti iu hrani od pržene tave. Maslac se može napraviti od mlijeka dobivenog od bilo kojeg sisavca. Maslac ima nižu točku pušenja i ako se zagrijava na visokim temperaturama, može uzrokovati da maslac izgori i proizvede izrazit miris. Maslac se smatra nezdravim zbog količine mliječnih masti koje su dio nje.

Južnoazijske zemlje koriste oboje, ghee za bogatije okuse i maslac kao začin. Ghee ima poseban poseban okus, koji se može koristiti za stvaranje posuda za prženje. Ghee također ima različite primjene kao što je ljekovito, za koje je dokazano da djeluju učinkovito. Maslac također ima blago kiselinska svojstva, dok je ghee priroda alkalna.

	topljeno maslo	Maslac
definicija	Ghee je vrsta maslaca koji je pročišćen kuhanjem do točke odvajanja ulja od maslaca.	Maslac je mliječni proizvod koji se dobiva pjenjenjem svježe ili fermentirane kreme ili mlijeka.
Izrada procesa	Ghee se dobiva zagrijavanjem maslaca na laganoj tavi, koja se zatim polako miješa dok se ulje ne odvoji od maslaca. Otpušta pjenu, koja se zatim napne i odbaci. Ulje se pretvara u blijedo žutu koja se zatim procijedi i pohrani kao ghee.	Maslac je načinjen od odvajanja kreme od mlijeka. Snažno okretanje, poznato kao centrifuga, koristi se za ubrzavanje procesa. Centrifuga omogućuje kremu da se odvoji od mlijeka. Krema se zatim pjeni dok se ne pretvori u maslac.
Mlijeko dobiveno od životinja	Ghee može biti napravljen od neslanog maslaca dobivenog od bilo koje životinje, uključujući ovce, koze, krave, bizone i jakove.	Maslac se može dobiti od mlijeka dobivenog od bilo kojeg sisavca, uključujući ovce, krave, koze, bizone i jakove.
Točka za pušenje	400˚-500˚F (204˚-260˚C)	325˚-375˚F (163˚-191˚C)
Zdravstvene koristi	Ghee se smatra zdravijim izborom jer ima manje kalorija i ima manji rizik od kardiovaskularnih bolesti.	Maslac je pokazao da imaju više kalorija u odnosu na ghee i manje zdrava opcija u odnosu na ghee.
Masne kiseline srednje i kratkog lanca	25%	12-15%
Rok valjanosti	N broj godina ako je zapečaćen u hermetički zatvorenoj posudi i u hladnjaku.	Nekoliko mjeseci, otprilike 2 ili 3, ovisno o uvjetima skladištenja.
Druge namjene	Ghee se koristi kao glavni sastojak u nekim ayurvedskim lijekovima. Vjeruje se da je u stanju promicati inteligenciju. Ghee se također koristi kao gorivo u religijskim svjetiljkama.	Podmažite tave kako biste ih učinili non-stick.