Ključna razlika: Sake i Soju su alkoholna pića. Sake je alkoholno piće iz Japana, dok je soju alkoholno piće iz Koreje.
U Japanu, sake je generalizirani pojam koji se odnosi na sva alkoholna pića. Ono što englesko govorno područje naziva sake, zapravo se naziva nihonshu na japanskom. Vjerojatno je porijeklo sake bilo između 710A.D. do 794 AD
Iako se sake zove rižino vino, stvarni proces proizvodnje sakea sličan je pivu. Sake, poput piva, proizvodi se postupkom kuhanja u kojem se šećer potreban za proizvodnju alkohola najprije mora pretvoriti iz škroba. Postupak kuhanja razlikuje se za sake na način da se konverzija iz škroba u šećer i sa šećera u alkohol odvija istovremeno.
Istinski sake je napravljen od riže, vode i kōji plijesni, tj. Aspergillus oryzae. Jednom je sake bio dominantni alkoholni napitak u Japanu. Uobičajeno je korišten za vjerske obrede, sudske svečanosti i igre za piće. Međutim, zbog globalizacije, pivo, vino i drugi zapadni duhovi uvedeni su u Japan, osobito nakon Drugog svjetskog rata. Tijekom 1960-ih potrošnja piva nadmašila je sake, a proizvodnja sakea opada od sredine 1970-ih. Godine 2007. broj pivovara u Japanu iznosio je 1.845, što je manje u odnosu na 3.229 pivovara u fiskalnoj 1975. godini. Ipak, došlo je do povećanog interesa za sake, osobito iz zapadnih zemalja. Stoga se brojni pivovari pojavili u Kini, jugoistočnoj Aziji, Južnoj Americi, Sjevernoj Americi i Australiji.
Nerazrijeđeni sake sadrži 18% -20% alkohola (ABV), više od ABV vina (9% -16%) ili piva (3% -9%). Međutim, ABV sake se često smanjuje na 15% razrjeđivanjem vodom prije punjenja. ABV soju, s druge strane, kreće se od 16, 7% do oko 45%. Soju s 20% je najčešći. Alkoholna pića s ABV ispod 25% smatraju se lakim alkoholnim pićima, dok se pića s ABV iznad 25% smatraju tvrdim alkoholom.
Soju je vrsta destiliranog pića koja potječe iz Koreje. Soju je piće slično votki. Međutim, često se smatra da ima ukus slađi od votke zbog šećera dodanog u proizvodnom procesu. Poput votke, često se pije uredno, a ponekad i kao koktel. Soju se često pogrešno shvaća za kineski baijiu i / ili japanski shchū.
Većina marki soju proizvodi se u Južnoj Koreji. Tradicionalno se proizvode od riže; međutim, moderni proizvođači često koriste krumpir, pšenicu, ječam, slatki krumpir ili tapioku umjesto riže.
Soju je bistar i bezbojan i široko se konzumira u Koreji, uglavnom zbog niske cijene. Pivo, viski i vino postali su popularni posljednjih godina, uglavnom zahvaljujući zapadnjačkoj kulturi. Ipak, soju ostaje jedno od najpopularnijih alkoholnih pića u Koreji. To je uglavnom zbog njegove raspoloživosti i relativno niske cijene. Procjenjuje se da je 2004. godine u Južnoj Koreji konzumirano više od 3 milijarde boca sojua.
