Ključna razlika: Karamela je konditorski proizvod koji se proizvodi zagrijavanjem bilo koje vrste šećera. Butterscotch je konditorski proizvod koji se proizvodi grijanjem smeđeg šećera i maslaca.

Caramel i butterscotch su dvije slatke preljeve, slatkiši ili šećeri koji su popularni širom svijeta. Ljubitelji šećera svugdje znaju slatki, tangični i blaženi ukus ova dva, ali mnogi ljudi još uvijek uspijevaju zbuniti njih dvojicu. Iako izgledaju slično u boji, teksturi i izrađeni su od sličnih sastojaka, različiti su po ukusu i procesu izrade.

Karamela je konditorski proizvod koji se proizvodi zagrijavanjem bilo kojeg od raznih šećera. Karamela se najčešće proizvodi od bijelog šećera. To je tamno bež do zlatno smeđe boje i ima sirupastu teksturu i debljinu. Da bi se dobila karamela, šećer se polako zagrijava na oko 170 ° C (340 ° F), što rezultira razgradnjom molekula šećera koje proizvode slatki tamni sirup. Izraz "karamela" seže do srednjovjekovnog latinskog naziva "cannamellis", što znači "šećerna trska", a latinski izraz "callamellus", što znači "malo trske", još je jedna referenca na šećernu trsku.

Karamela se može koristiti u raznim oblicima kao što su aroma za pudinge i deserte, punjenje bonbona, eklaira i čokolade, kao preljev za sladoled, kremu, karamelnu jabuku i karamel kukuruz te u obliku karamel umaka i karamelnog slatkiša. Umak od karamele proizvodi se zagrijavanjem vode i šećera od ricinusa na niskoj temperaturi, dok se šećer ne karamelizira, nakon čega se dodaje maslac i teška krema za šlaganje ili teška krema (bez obzira na poziv za recept). Smjesa se zagrijava još neko vrijeme, prije nego što se ohladi i poslužuje. Karamelni slatkiši su mekani, gusti, žvakati slatkiši dobiveni kuhanjem mješavine mlijeka ili vrhnja, šećera, maslaca i okusa vanilije. Ovo je popularni slatkiš koji se široko prodaje u mnogim tvrtkama. Karamelni toffees su tvrdi karamelni bomboni koji se proizvode hlađenjem karamele i dopuštaju joj da se stvrdne.

Butterscotch je konditorski proizvod koji se proizvodi grijanjem smeđeg šećera i maslaca. Ovisno o receptu može se uključiti i kukuruzni sirup, krema, vanilija i sol. To je svijetlo bež i kremaste boje, nalik na umak. Kako bi se dobila buterkis, šećer se kuha do stadija meke pukotine, umjesto stadija tvrde pukotine koja se koristi za stvaranje karamele i drugih tvrdih štapića. Prema receptu tiskanom u novinama iz 1848. od strane "Kućanice u kutu" i Masluk Cream Co, jer "stvaranje Doncaster butterscotch je pola kilograma maslaca, pola kilograma šećera i četvrtine kilograma potka, kuhano zajedno".

Podrijetlo izraza 'butterscotch' je nejasno, iako postoje brojne teorije, uključujući pojam 'scotch' znači 'rezati ili bodovati' u odnosu na slatkiše koje se režu na komade, ili 'scotched' prije nego što se stvrdne. Druga teorija uključuje da je riječ "scotch" izvedena iz riječi "spržiti". Butterscotch se često koristi kao okus u bombona, kolača, kolačića, umak, puding, itd. Oni također mogu biti pakirani i prodati kao žvakanje bombona ili otvrdne toffees.