Ključna razlika: Soda za pečenje je kemijski spoj koji se upotrebljava kao sredstvo za kvasac u pekarskim proizvodima. Prašak za pecivo je uglavnom samo soda za pečenje pomiješana s kiselinom.
Soda za pečenje oslobađa mjehuriće ugljika kada se kombinira i reagira s kiselim sastojkom, kao što su jogurt, čokolada, mlaćenica ili med. Ova reakcija se događa odmah, čim se miješaju. Ovi mjehurići se zatim šire pod vrućinom, tj. U pećnici, kako bi se tijesto povećalo.
Prašak za pecivo radi isto, osim što dolazi s vlastitim sredstvom za zakiseljavanje. Postoje dvije vrste praška za pečenje, jednostrukog djelovanja i dvostrukog djelovanja. Jedno-djelujući prašci za pečenje započinju reakciju čim dodirnu vlagu, dok se prah dvostrukog djelovanja aktivira toplinom.
Kod pečenja, soda za pečenje i prašak za pecivo su prilično međusobno zamjenjivi. Međutim, soda za pečenje je osnovna i donijet će gorak okus, osim ako je suprotstavljena kiselosti drugog sastojka, kao što su jogurt, mlaćenica, itd. Prašak za pecivo ima ukupni neutralni učinak na okus, budući da ima osnovni i kiseli sastojak. Daljnje razlike uključuju:
Soda bikarbona | Prašak za pecivo | |
Sastav | Kemijski spoj, NaHC03 | Soda za pečenje pomiješana s kiselinom. |
Prijave | Kuhanje, neutralizacija kiselina i baza, medicinska, fizička higijena - pasta za zube, dezodorans i šampon, dodatak za sportaše, čišćenje, pranje, biopesticid, dodatak hrani za goveda, gašenje malih masnoća ili električnih požara, apsorpcija mirisa u pljesnivu, povećanje pH vrijednosti u ribnjacima i bazeni | Kuhanje |
Primjena u kuhanju | Sredstvo za pražnjenje | Sredstvo za pražnjenje |
Vrijeme reakcije | Odmah nakon miješanja | Jednostruko djelovanje - odmah nakon miješanja Dvostruko djelovanje - toplina |