Ključna razlika: sve različite vrste čaja potječu iz jedne zajedničke biljke, Camellia Sinesis. Postoje četiri različite varijante čaja; oolong, zelena, bijela i crna. Glavna razlika između svih vrsta je razina oksidacije svakog čaja. Crni čaj je općenito više oksidiran i ima jači okus u usporedbi s drugim čajevima. Zeleni čaj se također proizvodi od listova novorođenčadi biljke Camellia Sinesis, ali ne prolazi kroz proces fermentacije i prolazi kroz minimalnu količinu oksidacije tijekom obrade.

Čajevi su vrlo popularno piće u današnjoj kulturi u gotovo svakoj zemlji; mogu se poslužiti toplo ili hladno, s okusima, mlijekom, limetom, limunom, masalom itd. Sve različite vrste čaja potječu iz jedne zajedničke biljke, Camellia Sinesis. Postoje četiri različite varijante čaja; oolong, zelena, bijela i crna. Glavna razlika između svih vrsta je razina oksidacije svakog čaja. Iako su čajevi najčešće povezani s azijskim zemljama i UK-om, čajevi postaju sve popularniji u cijelom svijetu.

Termin crni čaj potječe od boje čaja, koji se kreće od crvene do crne, ovisno o tome koliko je dugo natopljen vodom. Na nekoliko mjesta u Kini, također se naziva i crveni čaj. Crni čaj je općenito više oksidiran i ima jači okus u usporedbi s drugim čajevima. Crni čaj je napravljen od pupoljaka i listova novorođenčadi biljke Camellia Sinesis, koja zatim prolazi kroz proces berbe, sušenja, fermentacije i oksidacije. Za crni čaj se kaže da ima jači gorak okus u usporedbi s drugim čajevima.

Crni čaj je najpopularniji čaj na svijetu i čini više od 90% čaja prodanog na Zapadu. Zbog fermentacije lišća, crni čaj može zadržati svoj okus do nekoliko godina, dok zeleni čajevi mogu izgubiti okus u roku od godinu dana. Crni čajevi se također mogu pomiješati s drugim okusima ili biljkama kako bi se napravilo različito piće ili drugačiji tip čaja, kao što je crni čaj Earl Grey pomiješan s bergamotovim uljem ili 'masala' čaj iz Indije je crni čaj pomiješan kardamom, i drugi začini. Crni čaj također ima najveću količinu kofeina u odnosu na druge čajeve; 240-250 mg po šoljici. Crni čaj je zdravo piće i u malim količinama može pomoći poboljšati mentalnu budnost, kao i vještine učenja, pamćenja i obrade informacija. Također se može koristiti za liječenje glavobolje, niskog krvnog tlaka i sprječava bolesti srca i rak. Prema istraživanjima, mali unos crnog čaja također može smanjiti pojavu Parkinsonove bolesti. Iako, prekomjerna količina crnog čaja je opasna za zdravlje zbog velike količine kofeina koji ulazi u tijelo.

Zeleni čaj se također proizvodi od listova novorođenčadi biljke Camellia Sinesis, ali ne prolazi kroz proces fermentacije i prolazi kroz minimalnu količinu oksidacije tijekom obrade. Poput crnog čaja, zeleni čaj također potječe iz Kine upravo zbog popularnosti na Zapadu zbog zdravstvenih koristi. Zeleni čaj je više popularan u svom sirovom obliku za uporabu u kozmetici, dijetetski dodataka i raznih pića. Imena zelenog čaja razlikuju se ovisno o mjestu gdje su ga uzgajali; također se razlikuju u uvjetima uzgoja, hortikulturi, preradi proizvodnje i vremenu žetve.

Zbog toga što zeleni čaj ne prolazi kroz proces fermentacije, zadržava mnogo svojih izvornih polifenola i količina antioksidanata, što ga čini mnogo zdravijim u usporedbi s drugim čajevima. Također se vjeruje da povećava razinu metabolizma u tijelu za 4%, iako nema dovoljno dokaza koji bi potvrdili tu činjenicu. Zeleni čaj ima sadržaj kofeina od 30-35 mg po šalici. Zeleni čaj sadrži i karotenoide, tokoferole, askorbinsku kiselinu (vitamin C), minerale kao što su krom, mangan, selen ili cink, te određene fitokemijske spojeve, iako nedostaju tvari kao što je theaflavin, koji je dostupan u crnom čaju. Zeleni čaj također treba malo natopiti u vodi, uglavnom 3-5 minuta kako bi se čaj održao ogorčenim.

Tijekom proteklog desetljeća provedeno je mnogo istraživanja o zelenom čaju kako bi se pronašle različite zdravstvene prednosti koje ona nudi. Prema nekim medicinskim istraživanjima, pijenje zelenog čaja redovito može smanjiti rizik od razvoja bolesti srca i određenih vrsta raka. Zeleni čaj također ima višu razinu flavonoida, sličnu onoj koja je dostupna u svježem voću, povrću ili vinu. Zeleni čaj je također poznat po očuvanju zdravlja kože. Zeleni čajevi se najčešće poslužuju bez ikakvog dodatnog okusa, iako se limun, menta i šećer mogu dodati osobama sa slatkim zubima.

	Crni čaj	Zeleni čaj
Podrijetlo	Camellia sinensis	Camellia sinensis
Boja	Od crvene do smeđe	Svijetlo zelena
Druga imena (Web MD)	Crveni čaj, čaj od crnog lista, Camellia sinensis, Camellia thea, Camellia theifera, Kineski čaj, Engleski čaj, Feuille de Thé Noir, Čaj, Te Negro, Angelais, Thé Noir, Thea bohea, Thea sinensis, Thea viridis, Theaflavin, Théaflavine	Camellia sinensis, Camellia thea, Camellia theifera, Konstituent polifenolika iz Verta, CPTV, EGCG, Epigallo Catechin Gallate, Gallipépigallo-Catéchine, Epigallocatechin Gallate, Extrait de Camellia Sinensis, Extrait de Thé, Extrait de Thé Vert, Extrait de Thea Sinensis, Zeleni čaj, ekstrakt zelenog čaja, polifenolni frakcija zelenog čaja, GTP, GTPF, japanski čaj, kunekatehini, poli E, polifenon E, PTV, Te Verde, čaj, ekstrakt čaja, zeleni čaj, Thé de Camillia, Japonais, Vert, Thé Vert de Yame, Vert Sensha, Thea bohea, Thea sinensis, Thea viridis, Yame Green Tea, Yame Tea.
Razina oksidacije	Prolazi najviše oksidacije.	Prolazi najmanje oksidacije
Sadržaj kofeina	240-250 mg po šoljici	30-35 mg po šalici
Prednosti	Poboljšava mentalnu budnost kao i vještine učenja, pamćenja i obrade informacija. Tretira glavobolje, nizak krvni tlak, sprječava bolesti srca i rak.	poboljšava mentalnu budnost, razmišlja, pomaže u liječenju poremećaja želuca, povraćanje, proljev, glavobolje, gubitak kostiju (osteoporoza), rak čvrstog tumora i pomaže očuvanju zdravlja kože