Ključna razlika: suncokretovo i maslinovo ulje najpoznatija su biljna ulja. Glavna razlika leži u njihovom porijeklu; tj. suncokretovo ulje se dobiva iz smrvljenog suncokretovog sjemena, dok se maslinovo ulje dobiva od drobljenih maslina.

U trgovinama i tržnicama danas postoje sorte ulja i njihovih vrsta, od kojih su cvjetanje suncokretovo i maslinovo ulje. Suncokretovo ulje je češće u svakodnevnom životu u odnosu na maslinovo ulje. Oba ulja imaju značaj prema sadržaju i komponentama.

Suncokretovo ulje se dobiva ekstrakcijom ulja iz sjemena suncokreta. To je vrsta nehlapljivog ulja koje se obično koristi u varijantama tehnika kuhanja kao što su prženje, prženje i prženje. Uz primjenu u kuhanju, ovo ulje također ima brojne prednosti nad kožom, pa se stoga koristi u kozmetičkim formulacijama kao emolijens. Ulje je prvo industrijski proizvedeno u Ruskom carstvu 1835. To je mononezasićena (MUFA) / polinezasićena (PUFA) smjesa uglavnom ulja oleinske kiseline (omega-9) -linolne kiseline (omega-6). Ulje također sadrži znatnu količinu vitamina E, sterola, skvalena i drugih alifatskih ugljikovodika, terpena i metil ketona (uglavnom metil nonil ketona). Također, poznato je da je jedno od najčešće korištenih ulja u kuhanju.

Suncokretovo ulje sastoji se od sljedećih sastojaka:

• Palmitinska kiselina (zasićena): 4–9%
• Stearinska kiselina (zasićena): 1–7%
• Oleinska kiselina (mononezasićena omega-9): 14–40%
• Linolna kiselina (polinezasićena omega-6): 48–74%

Maslinovo ulje je mast proizvedena iz sjemenki maslina. Usjevi stabala masline tradicionalno su pripadali mediteranskom bazenu. Maslinova ulja poznata su po svojim zdravstvenim učincima i savjetima u znanosti o hrani; oni se koriste u kuhanju i savjetuju ih liječnici u zdravstvenom savjetu. Primjenjuju se u kuhanju, kozmetici, lijekovima i sapunima te kao gorivo za tradicionalne uljanice. Postoje različiti oblici i tipovi koji se razlikuju u skladu s maslinom i njezinom prirodom, od kojih svaki ima poseban okus i teksturu. Maslinova ulja kategorizirana su prema svojim ocjenama, to su: Djevica: znači da je ulje proizvedeno samo mehaničkim sredstvima, bez kemijske obrade. Lampante ulje: maslinovo ulje ekstrahirano djevičanskim (mehaničkim) metodama, ali nije prikladno kao hrana; lampante je talijanski za "lampu". Rafinirano ulje: znači da je ulje kemijski obrađeno kako bi se neutralizirali jaki okusi (karakterizirani kao defekti) i neutralizirali sadržaj kiseline (slobodne masne kiseline).

Maslinovo ulje sastoji se od sljedećih masnih sastava:

Zasićene masti:

• Palmitinska kiselina: 7, 5–20, 0%
• Stearinska kiselina: 0, 5–5, 0%
• Arahidna kiselina: <0.6%
• Behenska kiselina: <0.3%
• Miristinska kiselina: <0.05%
• Lignocerična kiselina: <0.2%

Nezasićene masti:

• Mononezasićena oleinska kiselina: 55.0–83.0%
• Palmitoleinska kiselina: 0, 3–3, 5%
• Polinezasićena linolna kiselina: 3, 5–21, 0%
• α-Linolenska kiselina: <1.0%

I suncokretovo i maslinovo ulje imaju osnovne sličnosti, tj. Koriste se u tretmanima kože i kardiovaskularnog sustava. Maslinovo ulje sadrži manje masti u usporedbi s maslinovim uljem; stoga ga više preferiraju zdravstveni svjesni ljudi. Dok se suncokretovo ulje može pohvaliti visokim sadržajem vitamina E, maslinovo ulje, s druge strane, bogato je sadržajem klorofila, karotenoida i vitamina E. Sastoje se od različitih vrsta i sukladno tome su kategorizirane; stoga ih savjetuju liječnici i dijetetičari prema vrsti zdravstvenih problema s kojima se pojedinac bavi.

Usporedba suncokretovog ulja i maslinovog ulja:

	Suncokretovo ulje	Maslinovo ulje
Dobiven od	Drobljena sjemena suncokreta.	Drobljena sjemena masline.
Povijest i podrijetlo	Rusija	Mediteranski bazen
Znanstveno podrijetlo	Helianthus annuus	plod Olea europaea ; obitelj Oleaceae
Vrste i standardi ulja	Visoki Linoleic Visoki Oleic Mid Oleic	Ekstra djevičansko maslinovo ulje Djevičansko maslinovo ulje Rafinirano maslinovo ulje Maslinovo ulje Pomace
Glavni učinak u	Suncokretovo ulje također pomaže kod kože i njenih tretmana; pomaže u zadržavanju vlage. Uz tretman kože pomaže i kod kardiovaskularnih problema u tijelu.	Maslinovo ulje je poznato po svojim dijabetičkim tretmanima, jer može kontrolirati razinu šećera u krvi i sniziti razinu triglicerida što uzrokuje rizik od srčanih bolesti.
sadrži	Suncokretovo ulje djeluje kao antioksidans jer je bogato vitaminom E.	Maslinovo ulje bogato je antioksidantima kao što su klorofil, karotenoidi i vitamin E.
Zdravstvene koristi	Kardiovaskularne prednosti Sprječava artritis Prevencija raka astme i debelog crijeva Snižava kolesterol Prevencija drugih vrsta raka Borbe protiv slobodnih radikala Smanjenje srčanih problema Zdravi živčani sustav Prevencija infekcije novorođenčadi Održavanje zdravog imunološkog sustava Popravlja tijelo	Smanjite rizik od raka dojke Održavati zdravu razinu kolesterola Ekstra djevičansko maslinovo ulje štiti od Alzheimerove bolesti Pomaže spriječiti akutni pankreatitis Štiti jetru Štiti od ulceroznog kolitisa Pomaže spriječiti moždani udar