Ključna razlika: normalno mlijeko je zapravo mlijeko od krava. Međutim, to također može biti mlijeko bivola i vodenih bivola. Sojino mlijeko, također napisano kao sojino mlijeko, zamjena je za mlijeko koje se proizvodi za soju. Glavna prednost sojinog mlijeka je u tome što ima istu količinu proteina kao i normalno mlijeko, ali bez proteina laktoze. Sojino mlijeko također ima malo zasićenih masti i kolesterola u usporedbi s običnim mlijekom. Međutim, redovito mlijeko ima različite vitamine i minerale koje nedostaje u sojinom mlijeku.
Mlijeko je nužan dio prosječnog dana. Većina ljudi konzumira mlijeko svaki dan svog života bez razmišljanja. Međutim, postoje ljudi koji ne mogu piti redovito mlijeko. To je uglavnom zbog činjenice da normalno mlijeko sadrži protein zvan laktoza, koji neki ljudi ne mogu probaviti. To je zapravo stanje koje se naziva netolerancija na laktozu. Stoga postoje mnoge alternative normalnom mlijeku koje su dostupne tim ljudima. To uključuje bademovo mlijeko, rižino mlijeko, kokosovo mlijeko i sojino mlijeko.
Normalno mlijeko je zapravo mlijeko krava. Međutim, to također može biti mlijeko bivola i vodenih bivola. Neke kulture piju i mlijeko ovaca, koza, jaka, konja, sobova i deva, a kravlje mlijeko je najpopularnije konzumirano mlijeko na svijetu. U stvari, postoje i sorte dostupne u kravljem mlijeku. To uključuje, između ostalog, 1% mlijeka, 2% mlijeka, obrano mlijeko, mlijeko u prahu i punomasno mlijeko.
Sojino mlijeko, također napisano kao sojino mlijeko, zamjena je za mlijeko koje se proizvodi za soju. Kako bi se dobilo sojino mlijeko, zrna soje najprije se natapaju u vodi, a zatim melju u pastu. Ta se pasta miješa s vodom i kuha određeno vrijeme. Nakon toga se otopina mlijeka filtrira kako bi se uklonilo netopivo vlakno sojinog mlijeka. Filtrirano mlijeko zove se sojino mlijeko.
Dok je sojino mlijeko nedavno dobilo popularnost, postoji od 200. godine prije Krista. Prvi put se koristio u Kini, ali se nije redovito konzumirao sve do 1800-ih, a zapadni je svijet uveden mnogo kasnije.
Glavna prednost sojinog mlijeka je u tome što ima istu količinu proteina kao i normalno mlijeko, ali bez proteina laktoze. Kao što je prethodno navedeno, mnogi ljudi nisu u stanju uzimati i probaviti ovaj protein. To je uglavnom zbog činjenice da nemaju sposobnost proizvodnje enzima, laktaze, koja pretvara laktozu u glukozu. Zbog toga ljudi koji ne podnose laktozu ne mogu piti ili konzumirati redovito mlijeko. Međutim, mogu konzumirati sojino mlijeko jer nema laktozu. Dakle, sojino mlijeko je popularna alternativa običnom mlijeku.
Sojino mlijeko se također redovito konzumira zbog činjenice da ima smanjeni ekološki učinak u odnosu na uobičajeno mlijeko. Zbog toga se obično konzumira u veganskoj prehrani, jer se vegani suzdržavaju od konzumiranja bilo kakvih proizvoda na bazi životinja, zbog njihovih nehumanih i eksploatacijskih proizvodnih metoda. Vegani tvrde da ljudi koriste krave jer krave moraju biti stalno trudne tako da laktiraju; njihova su telad odvojena od majke gotovo odmah nakon rođenja, tako da se mlijeko može koristiti za dobrobit ljudi. Također, ženska telad se uzgaja za proizvodnju u proizvodnji krava, dok se muška telad ubija ili koristi za teletinu i govedinu. Nadalje, kada krave više ne mogu proizvesti mlijeko, ubijaju se i one.
Usporedba sojinog mlijeka i normalnog mlijeka:
Sojino mlijeko | Normalno mlijeko | |
Izvor | Soja | krave |
Postupak | Kako bi se dobilo sojino mlijeko, zrna soje najprije se natapaju u vodi, a zatim melju u pastu. Ta se pasta miješa s vodom i kuha određeno vrijeme. Nakon toga se otopina mlijeka filtrira kako bi se uklonilo netopivo vlakno sojinog mlijeka. Filtrirano mlijeko je ono što se naziva sojino mlijeko. | Krave se muzu kako bi dobile čisto mlijeko. Ovo mlijeko se zatim homogenizira i pasterizira za ljudsku potrošnju. |
vrste | Sladak, nezaslađen | 1% mlijeka, 2% mlijeka, obrano mlijeko, mlijeko u prahu i punomasno mlijeko, |
proizvodi | Tofu, sojini jogurt, sojin krem, sojin kefir i sir na bazi soje. Također se koristi s čajem, kavom, žitaricama itd. | Paneer, jogurt, vrhnje, kefir i razni sirevi. Također se koristi s čajem, kavom, žitaricama itd. |
Datira iz | 202 pr | 9000 BCE |
Usporedba prehrambene vrijednosti u 1 šalici mlijeka prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA):
Hranjive tvari (1 šalica) | Sojino mlijeko | Kravlje mlijeko (cijelo mlijeko) |
kalorije | 131 kcal | 149 kcal |
Ukupno masti | 4.2 g | 7, 98 g |
Zasićene masti | 0, 5 g | 4, 6 g |
Polinezasićene masti | 2.3 g | 0, 5 g |
Mononezasićene masti | 1 g | 2 g |
Kolesterol | 0 mg | 24 mg |
Ukupni ugljikohidrati | 15 g | 11, 66 g |
Dijetalna vlakna | 1, 5 g | 0 g |
Šećer | 9, 7 g | 12, 32 g |
Protein | 7, 95 g | 7, 69 g |
Vitamin A | 0 ug | 112 ug |
Vitamin C | 0 g | 0 g |
Vitamin D | 0 ug | 0, 2 ug |
Vitamin B-6 | 0, 187 mg | 0, 088 mg |
Vitamin B-12 | 0 g | 1, 10 g |
kalcijum | 61 mg | 276 mg |
Željezo | 1, 56 mg | 0, 07 mg |
Magnezij | 61 mg | 24 mg |
Fosfor | 126 mg | 205 mg |
Kalij | 287 mg | 322 mg |
Natrij | 124 mg | 105 mg |
Cinkov | 0, 29 mg | 0, 9 mg |