Ključna razlika: soja ili soja su također poznati kao soja ili soja. To je vrsta mahunarki, slično kikirikiju, grahu, grašku, itd. Soja umak ili soja umak je umak koji se dobiva fermentacijom zrna soje. Dakle, soja umak je nusprodukt soje.

Soja ili soja je također poznata kao soja ili soja. To je vrsta mahunarki, slično kikirikiju, grahu, grašku itd. Postoji mnogo različitih sorti soje. Soja je zapravo porijeklom iz istočne Azije, ali je postala dovoljno popularna da postane glavna prošlost zapadne prehrane. U stvari, Sjedinjene Države i Brazil su najveći proizvođači soje u svijetu. Zajedno proizvode 72% ukupne svjetske zalihe soje.

Soja je vrlo bogata proteinima, zbog čega je vrlo popularna alternativa mesu, osobito u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani. Soja ima mnogo različitih primjena, poput sojinog biljnog ulja, sojinog mlijeka, tofua i tofu kože. Osim toga, zrna soje mogu se fermentirati kako bi se dobila soja sos, fermentirana pasulj iz pasulja, natto, tempeh i drugi. Sojino zrno se nadalje upotrebljava za izradu proizvoda kao što je teksturirani biljni protein (TVP), također poznat kao sojini komadići ili sojine granule, koji se prodaju u svom dehidriranom obliku. Prednost ovoga je da se u svojoj dehidriranoj formi TVP može pohraniti do 12 mjeseci. To i činjenica da je izvrstan izvor proteina čini ga velikim zrnom za ljudsku i životinjsku potrošnju, posebno u zemljama trećeg svijeta jer je jeftina alternativa za meso.

Soja umak ili soja umak samo je jedna od mnogih funkcija soje. Kako bi se proizveo soja sos, zrna soje najprije kuhaju, a zatim miješaju s pečenim žitaricama, slanom vodom i plijesni Aspergillus oryzae ili Aspergillus sojae. Ova smjesa se zatim fermentira. Nakon fermentacije, smjesa se pretvara u pastu, koja se zatim preša da se dobije tekućina. Ova tekućina je ono što se naziva sojin umak. Preostala smjesa se koristi kao hrana za životinje.

Soja umak je popularan začin, koji se obično koristi u orijentalnom kuhanju. Soja umak datira iz 2. stoljeća prije Krista u Kini. Od tada ima glavnu ulogu u kuhanju, kao i začin u kuhinjama istočne i jugoistočne Azije. Njegova je popularnost narasla i proširila se širom svijeta od svog skromnog podrijetla. Sada se uobičajeno koristi u Japanu, Tajvanu, Kini, Koreji, Indoneziji, Vijetnamu, Burmi, kao iu drugim zemljama.

Sada se proizvode različite vrste sojinih umaka, kao što su lagana soja i tamna soja, koji su samo vrh ledenog berg. Varijacije okusa i teksture postižu se različitim metodama i trajanjem fermentacije i različitim omjerima vode, soli i fermentirane soje. Ponekad se i drugi sastojci dodaju ili u smjesu ili u umak, dajući mu drugačiji okus. Neke vrste sojinog umaka također su stare za različita vremena kako bi se dobio jači okus. To posebno vrijedi za tamne soje umake. Tamni sojini umaci također su bogatiji i blago slađi od laganih sojinih umaka. Neke druge vrste sojinog umaka uključuju gusti sojin umak, sojin umak od gljiva, umak od soje od kozica itd.

Usporedba sojinog i sojinog umaka:

	Soja	Umak od soje
Tip	mahuna	Začin
Izrađene od	Priroda	Soja
Oblik	Čvrsto (grah)	Tekućina (umak)
koristi	Kao zrno, kao i za proizvodnju sojinog biljnog ulja, sojinog mlijeka, tofua i tofu kože. Također fermentira kako bi se napravio soja umak, fermentirana pasulj pasulj, natto, tempeh, i drugi. Kao i teksturirani biljni protein (TVP), također poznat kao sojini komadići ili sojine granule.	Ukrasite, umak, okus i kao sastojak mnogih orijentalnih jela.