Ključna razlika: Odrezak od suknje je komad govedine koja se izrezuje iz krave negdje blizu trbuha. To je dug, ravan i nježan komad mesa. Bočni odrezak je odrezak od goveđeg mesa iz trbušnih mišića krave te je dug i ravan rez.

Govedina je popularan mesni proizvod koji je dio krave. Postoje različiti tipovi odrezaka ovisno o tome kako i gdje je meso izrezano. Različite vrste uključuju grudi, slabine, pečenicu, suknju, bokove, itd. Iako su odrezak od suknje i bočni odrezak izrezani iz sličnih dijelova krave, oni se razlikuju jedan od drugog.

Odrezak od suknje je komad govedine koja je izrezana iz krave negdje blizu trbuha. To je dug, ravan i nježan komad mesa koji je popularan u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Odrezak od suknje je mišji kravlji dijafragma, koji leži između trbuha i prsne šupljine. Odrezak od suknje često se prvi reže jer je bliži prednjem dijelu i duži je, tanji, mršaviji u usporedbi s drugim dijelovima. Postoje dvije vrste presjeka suknje: vanjska obloga i unutarnja obloga. Vanjski odrezak od suknje je komad mišićnog mesa bez kostiju koji je pričvršćen za 6. do 12. rebra na donjoj strani kratke ploče. Prekrivena je čvrstom membranom koja treba ukloniti prije kuhanja. Odrezak unutar suknje je komad mesa bez kostiju koji je bez masnoća i membrana. Odrezak od suknje popularan je u meksičkim, kubanskim i kineskim jelima za prženje. Meso se koristi za roštiljanje, punjenje, pečenje ili pirjanje.

Bočni odrezak je odrezak od govedine iz trbušnih mišića krave. Točan rez mesa neznatno varira ovisno o mesaru, ali je dugačak i ravan rez i popularno se koristi u loncu od lososa. Zahvaljujući njegovom postavljanju i rezanju, ovaj mesni odrezak je općenito teži od mesa s rebra ili predjela, a većina recepata zahtijeva da se meso neko vrijeme marinira prije kuhanja kako bi se pakirali okusi u mesu. Bočni odrezak je svijetlo crvene boje jer je jak, dobro obrađen dio krave. Također je zdraviji izbor u usporedbi s drugim dijelovima mesa, jer ima manji sadržaj masti. Mnogo puta meso se smije kuhati na tamno smeđoj vanjštini, dok se unutrašnjost ostavlja od rijetkih do srednjih rijetkih. Meso se zatim prereže na tanke komade preko zrna. Meso se može peći na žaru, pirjati ili pržiti. Bočni odrezak je također poznat kao Bavette u Francuskoj i pjenasto se zapečaćen u sokovima mesa. Iako je u početku ovo meso bilo poznato kao meso siromašnog čovjeka, tradicija se od tada promijenila i sada se smatra dobrim komadom mesa za uključivanje u prehranu. Bočni odrezak popularan je u meksičkim, azijskim i francuskim kuhinjama.