Ključna razlika: Raženi viski je vrsta viskija koji se može koristiti za upućivanje na jednu od dvije stvari. Prvi je američki raženi viski, koji je napravljen od raži i kanadskog viskija, koji može ili ne mora uključivati raž u proizvodnju. Viski ili škotski viski zapravo je vrsta viskija koji se obrađuje u Škotskoj. Pojam je zakonski rezerviran za viski koji se proizvodi u Škotskoj. Izvorno je izrađen od ječmenog slada, no tijekom 18. stoljeća destilerije su počele proizvoditi viskije od pšenice i raži.
Raženi viski i viski su dvije različite vrste viskija koje su dostupne na tržištu. Oni su potpuno različiti u smislu sastojaka, okusa, arome itd. Ne bi ih trebalo brkati kao istu stvar ili čak kao jednostavan viski. Raženi viski se obično naziva kanadski viski, dok je škotski škotski Whiksy.
Raženi viski je vrsta viskija koji se može koristiti za upućivanje na jednu od dvije stvari. Prvi je američki raženi viski, koji je napravljen od raži i kanadskog viskija, koji može ili ne mora uključivati raž u proizvodnju. Ove dvije se međusobno razlikuju po sadržaju i ukusu. Raž je trava koja se obično koristi kao zrno i krmna kultura. Raženo zrno koristi se za brašno, raženi kruh, raženo pivo, neke viskije, neke vodke i stočnu hranu. Opisano je da raži daje viskijem začinski i voćni okus. Izvorno, raž je bila najčešći viski koji je bio dostupan u sjeveroistočnim državama, ali je uglavnom nestao nakon zabrane. Nedavno je ponovno počela dobivati na popularnosti.
Američki raženi viski, po zakonu, mora biti destiliran iz kaše od najmanje 51% raži. Ostali sastojci su obično kukuruzni i sladni ječam. Napitak mora biti destiliran do najviše 160 dok je iznad 80% ABV. Poput ostalih viskija, piće se zatim mora ostaviti u spaljenim, novim hrastovim bačvama prije nego što se može prodati. Raženi viski koji je ostario više od dvije godine također se može označiti kao 'ravan viski'.
Kanadski viski izvorno se nazivao raženi viski jer je prije bio proizveden prvenstveno od raži. Međutim, ne postoje stroge smjernice u kojima se navodi koliko se raži mora koristiti u viskiju da bi ih označio kao raženi viski. Prema tome, prema kanadskim propisima o hrani i lijekovima, viskiji se mogu označiti kao "raž" pod uvjetom da "posjeduju miris, okus i karakter koji se općenito pripisuje kanadskom viskiju." U nekim slučajevima, omjer kukuruza i raži je Koristi se u proizvodnji viskija: 9: 1. Alberta Premium je jedan od rijetkih iznimaka i proizvodi viski od 100% ražene kaše, a kanadski viski mora biti staren najmanje 3 godine u malom 700-litarskom drvenom (novi ili spaljeni, ili je u redu) bačvama da bi mogli koristiti oznake "kanadski viski", "kanadski raženi viski" i "raženi viski".
Viski ili škotski viski zapravo je vrsta viskija koji se obrađuje u Škotskoj. Pojam je zakonski rezerviran za viski koji se proizvodi u Škotskoj. Izvorno je izrađen od ječmenog slada, no tijekom 18. stoljeća destilerije su počele proizvoditi viskije od pšenice i raži. Ukratko, viski je zapravo samo viski koji je proizveden u Škotskoj, ništa više. Prema propisima o viskijem viskiju, viski se moraju ostaviti u hrastovim bačvama najmanje tri godine. Prvi pisani spomen o škotskom viskiju bio je u škotskoj blagajni, 1495. godine, od strane fratra po imenu John Cor, koji je bio destiler.
- Jednako sladni škotski viski: Ovaj viski se proizvodi samo iz vode i ječma za slad u jednoj destileriji, šaržnom destilacijom u posudama.
- Scotch whisky s jednim zrnom: Ovaj viski se destilira u jednoj destileriji, ali može sadržavati i cjelovite žitarice drugih žitarica, kao što su ječam i voda.
- Kombinirani sladni škotski viski: Ovaj viski uključuje mješavinu dvaju ili više škotskih viskija iz različitih destilerija
- Škotski viski s mješavinom žitarica: Ovaj viski uključuje mješavinu dva ili više škotskog viskija pojedinačnih žitarica iz različitih destilerija.
- Pomiješani škotski viski: Ovaj viski uključuje mješavinu jednog ili više škotskog viskija s jednim ili više škotskog viskija.
Odredbe Scotch Whisky 2009 koje je postavila Scotch Whisky Association definiraju "scotch" kao:
- Proizvedeno u destileriji u Škotskoj iz vode i ječma za sladove (na koje se mogu dodati samo cijela zrna drugih žitarica) od kojih su sve:
- Obrađuje se u toj destileriji u kašu
- Pretvoren u toj destileriji do supstrata koji se može fermentirati samo endogenim enzimskim sustavima
- Fermentirano u toj destileriji samo dodavanjem kvasca
- Destilirana alkoholnom jačinom manjom od 94, 8% (dokaz od 190 US)
- U potpunosti sazreo u trošarinskom skladištu u Škotskoj u hrastovim bačvama kapaciteta do 700 litara (185 US gal; 154 imp gal) najmanje tri godine
- Zadržati boju, aromu i okus sirovina u kojima se upotrebljava i način njihove proizvodnje i sazrijevanja
- Ne sadrži dodane tvari, osim vode i obične (E150A) boje karamele
- Sastoji se od minimalnog volumnog udjela alkohola od 40% (80 US dokaza)
Ukratko, glavna razlika između ta dva pića je mjesto gdje se proizvode pića i glavni sastojak pića. Dok, raženi viski treba biti proizveden od najmanje 51% ražene kaše (u Americi) ili ako se okus i miris raži (u Kanadi) etiketiraju kao takvi, scotch treba napraviti u Škotskoj i izrađuje se pomoću maltova. ječma u mnogim destilerijama. Oba pića moraju biti sazrela u hrastovim bačvama od 700 litara (koje mogu biti nove ili spaljene) najmanje tri godine prije nego što se mogu bocirati i prodati. Međutim, raženi viski proizveden u SAD-u ne zahtijeva da ostarite. Oba pića se još uvijek smatraju vrstom viskija.