Ključna razlika: Riževo mlijeko je alternativa za mlijeko od žitarica riže. Sojino mlijeko je alternativa za proizvodnju mlijeka proizvedena od soje.
I riževo mlijeko i sojino mlijeko su alternative kravljem mlijeku i drugim mliječnim proizvodima. Riževo mlijeko proizvodi se od riže, dok se sojino mlijeko proizvodi od soje. Obje su velike alternative redovitom mlijeku, posebno za ljude koji su ili netolerantni za laktozu ili slijede vegansku prehranu. Međutim, postoje neke razlike između njih u pogledu nutritivne vrijednosti.
Riževo mlijeko se prerađuje od riže, obično smeđe riže. Obično se prodaje nezaslađen, ali ponekad može biti zaslađen sirupom šećerne trske ili drugim šećerom. Međutim, mlijeko od riže obično ima slađe od kravljeg mlijeka. Neki proizvođači mogu koristiti vanilu kako bi mlijeku od riže dali sličniji okus kravljem mlijeku. Komercijalne marke rižinog mlijeka dostupne su u okusima vanilije, čokolade i badema, uz izvornu sortu bez okusa.
Kako bi se dobilo rižino mlijeko, riža se prerađuje posebnim postupkom prešanja u kojem riža prolazi kroz mlinu. Riža je natopljena vodom, smrvljena na pastu, zatim filtrirana i napeta. Tekućina dobivena iz prešanih zrna je rižino mlijeko.
Riževo mlijeko sadrži više ugljikohidrata u usporedbi s kravljim mlijekom i nema kolesterol ili laktozu. Međutim, ne sadrži značajne količine kalcija ili proteina. Kako bi rižino mlijeko učinilo prehrambenim, komercijalni brandovi često su obogaćeni vitaminima i mineralima, uključujući kalcij, vitamin A, vitamin B12, vitamin B3, vitamin D, željezo i niacin. Zbog toga, posluživanje obogaćenog mlijeka od riže osigurava količinu kalcija kao serviranje kravljeg mlijeka. Također, kako rižino mlijeko ima vrlo malo prirodne masti, često je obloženo tapiokom ili karagenanom.
Sojino mlijeko, s druge strane, je alternativa za proizvodnju mlijeka proizvedena od soje. Također se naziva sojino mlijeko, sojino mlijeko, sojino mlijeko, sok od soje, sojino piće ili sojino piće. To je tradicionalna i zajednička sortna marka u azijskoj kuhinji. Tipično, ima deblju konzistenciju od riže, ali nema slatkog okusa mlijeka od riže.
Sojino mlijeko je postalo vrlo popularno kao alternativa kravljem mlijeku, posebno u zapadnim zemljama. To je uglavnom zbog uspona veganstva. Mlijeko od soje često se traži u kafićima i kafićima kao alternativa kravljem mlijeku.
Sojino mlijeko proizvodi se namakanjem soje u vodi, a zatim se smjesa melje na finu pastu. Tada se tijesto zategne, a nastala tekućina naziva se sojino mlijeko.
Sojino mlijeko ima sličan sadržaj proteina i masti kao i obično kravlje mlijeko, ali manje zasićenih masti i drugačiji profil aminokiselina. Sojino mlijeko obično ima manje masti nego puno mlijeko. Također nema kolesterola. Sojino mlijeko sadrži saharozu koja se razgrađuje na glukozu i fruktozu. Jedina mana je to što prirodno sojino mlijeko sadrži malo ili nimalo kalcija, no mnogi proizvođači tvrde svoje sojino mlijeko s kalcijem, mineralima i vitaminima, uključujući vitamin D. Sojino mlijeko također prirodno ima visokokvalitetne proteine, B-vitamine i izoflavone.
