Ključna razlika: Izraz raisin odnosi se na sušeno grožđe. To može uključivati ​​bilo koje suho grožđe ili određeno grožđe. Vrsta grožđa ovisi o zemlji. Izraz "sultana" koristi se za označavanje grožđica koje su načinjene od sultaninog grožđa. Ovaj se izraz obično koristi izvan Sjedinjenih Država. Ribizle, ribizle ili korintski ribiz su sušene bobice od malog, slatkog, crnog grožđa bez sjemena poznate kao Crni korint.

Pojam grožđice, sultane i ribizla često zbunjuje mnoge ljude zbog sličnosti u njihovom izgledu. Na prvi pogled, sve tri izgledaju potpuno jednako, s malim razlikama u boji. Grožđice su krovni pojam koji uključuje i sultanine i ribizle kao vrstu grožđice. Razmotrimo izraz posebno.

Izraz raisin odnosi se na sušeno grožđe. To može uključivati ​​bilo koje suho grožđe ili određeno grožđe. Vrsta grožđa ovisi o zemlji. Dok neke koriste crno grožđe u drugim zemljama koriste bijelo (zeleno) grožđe. Grožđice se proizvode u mnogim dijelovima svijeta u mnogo različitih jela. Sultane i ribizle smatraju se vrstom grožđica. U mnogim zemljama kao što su Velika Britanija, Novi Zeland, Australija, Kanada i Irska, izraz raisin se koristi za označavanje tamno obojenog grožđa, dok se sultana koristi za označavanje zlatne boje sušenog grožđa i ribizla za malo sušenja Crna korintska grožđa.

Izraz 'raisin' datira iz srednjeg engleskog, koji je prilagođen francuskom 'grožđici', što znači da se suho grožđe naziva 'podizanje'. Raisin se proizvodi u četiri koraka: branje, predobrada, sušenje i naknadno sušenje. Prvi postupak zahtijeva samo odabir grožđa i berbu grožđica. Ovo obrađeno grožđe zatim prolazi postupak predobrade, gdje se tretira uljnim emulzijama ili razrijeđenim alkalnim otopinama. Ova rješenja osiguravaju da bobica grožđa brže gubi vodu za dva ili tri nabora. Iako je izvorno u Sredozemlju i Maloj Aziji, grožđe je umočeno u suhi emulzijski hladni umak od kalijevog karbonata i etil estera masnih kiselina.

Grožđica se zatim stavlja u proces sušenja. Sušenje se može obaviti na tri načina: sušenje na suncu, sušenje boje i mehaničko sušenje. Sušenje na suncu i sušenje nijansi obično su jeftiniji, ali voda ne uklanja u potpunosti i traje duže. Mehaničko sušenje je popularnije jer se grožđe stavlja u mikrovalne pećnice radi bržeg sušenja. Mikrovalno grijanje također proizvodi napuhane grožđice. Nakon sušenja, grožđice se potom šalju na tretman nakon sušenja gdje se peru i čiste kako bi se uklonili strani predmeti, uključujući uklanjanje stabljika. Tada su grožđice spremne za pakiranje.

Izraz "sultana" koristi se za označavanje grožđica koje su načinjene od grožđa sultane. Ovaj se izraz obično koristi izvan Sjedinjenih Država. One su zlatne boje i poznate su kao 'zlatne grožđice'. Ove su grožđice obrađene sumpornim dioksidom kako bi zadržale svoju zlatnu boju i osušene na lozi ili u posebnim regalima. U Sjedinjenim Državama, sultanine mogu imati tamnije nijanse zbog procesa ili sušenja grožđa na suncu. Sultana je bijela sorta bez sjemena poznata kao sultanina. U SAD-u, to se naziva grožđe Thompson Seedless. Vjeruje se da potječu iz azijskog dijela Otomanskog carstva. Bilo koja vrsta zelenog grožđa može se upotrijebiti za proizvodnju sultane, pod uvjetom da zadrži zlatnu boju, ali obično u bliskoistočnim zemljama ove grožđice nastaju iz sultaninog grožđa.

Ribizle, ribizle ili korintski ribiz su sušene bobice od malog, slatkog, crnog grožđa bez sjemena poznate kao Crni korint. Ime je izvedeno iz anglo-francuske fraze "grožđice od Corinthe", što znači "Korinčevo grožđe"., Osim crnog ribiza, tu su i crveni i bijeli ribiz koji se proizvode od različitih sorti grožđa. Smatra se da je ribiz najstarije grožđe i prvi put ga je zabilježio Plinije Stariji 75. godine poslije Krista.