Ključna razlika: New York Pizza ima tanku, hrskavu, ručno odbačenu koru koja omogućuje osobi da je savije na pola. Chicago Pizza ima gustu koru dubokog posuđa koja se pravi u tavi sličnoj tavi za pitu s dodatkom preljeva.
Oba grada imaju raznovrstan okus kada je riječ o pizzi, a svaki poslužuje pizzu. Međutim, obje pizze razlikuju se u gotovo svakom pogledu - kora, preljevi, sir itd.
Poznata svjetska pizza u New Yorku poznata je svugdje. Njegove osobine su popularne i do danas ljudi još uvijek pokušavaju stvoriti sličan okus. Pizza u New Yorku je ručno bačena kora napravljena od visoko glutenskog krušnog brašna. Često se stvara u velikoj veličini - promjera 18 inča i obično se reže na 8 kriški. Kora se zatim prelijeva laganim slojem umaka od rajčice i slojem čistog mozzarella sira. Dok, najčešći je običan sir, pizza također može imati i druge preljeve. Pizza je namijenjena samo za dvije do tri prelijevanja jer je tijesto previše fleksibilno kako bi zadržalo više preljeva. Pizza je također sklopiva jer omogućuje pokretljivost, gdje ljudi mogu nositi krišku u pokretu. Pizza se poslužuje sa začinima kao što su origano, naribani parmezan i sušene crvene ljute papričice.
Pizza iz New Yorka može se datirati u 1905, kada je u Americi osnovana prva pizzeria u Maloj Italiji na Manhattanu. Talijanski imigrant, Gennaro Lombardi, 1987. godine otvorio je trgovinu i dobio dozvolu za prodaju pizze 1905. godine. Ovaj zaposlenik imigranta - Antonio TotonnoPero - počeo je proizvoditi pizze i prodavati ih u trgovini. Ljudi nisu mogli priuštiti cijelu pitu i ponudili im da plate po komadu. Time je započeo trend prodaje pizza po komadu. Pero je napustio trgovinu Lombardija i otvorio vlastitu pizzeriju na Coney Islandu.
Nema dovoljno dokumentacije da se utvrdi tko je izumio pizze s dubokim jelima. Međutim, prema riječima Tima Samuelsona, službenog povjesničara kulture Chicaga, najstarije poznate pizze dubokog čikaškog stila može se pripisati osnivaču Pizzerie Uno Ikeu Sewellu. Još jedan članak iz Chicago Daily Newsa iz 1956. godine tvrdi da je originalni kuhar pica u Unoju Rudy Malnati razvio recept.
Usporedba između pizza u New Yorku i Chicago Pizza:
New York Pizza | Chicago Pizza | |
Kora | Tanka hrskava ručno bačena kora koja omogućuje osobi da je savije na pola. | Deep-dish - debela kora koja se pravi u tavi sličnoj tavi za pitu, prelivena s preljevima. |
preljeva | Mali sloj preljeva koji se drži za sir. Najčešći toppings uključuju rajčice i sir, sir i feferoni, itd. New York pizza obično imaju 2 do 3 toppings max. | Chicago pizze su nekoliko centimetara u dubinu koja omogućuje nekoliko prelijevanja slojevito na vrhu svake druge. Chicago pizze imaju nekoliko slojeva sira i višestruke preljeve u jednoj pizzi. |
Umak | Svjetlo na umaku | Teški umak za pokrivanje cijele pizze |
Sir | Ima tanki sloj mocarela | Ima slojeve različitih šaha, različitih vrsta |
Ulje | Na pizzi je sloj ulja nakon kuhanja od sira. Na krišci su bazeni ulja | Ima sloj ulja koji se taloži u posudi nakon kuhanja pizze. Nafta je čak i na pizzi |
Stilovi pizze | Duboka jela, punjena pizza i pizza s tankim koricama | Tanka ruka bacena, pizza |
Pogodnost | Napravljen je da se presavije i pojede u pokretu | Pizza za jelo namijenjena je sjesti u restoran i pojesti vilicom i nožem |
obroka | Može se kretati od jednog dijela za posluživanje do cijele pizze | Obično je pizza namijenjena za 2 ili više ljudi |
kuhan | Izravno na stalak pećnice. Ponekad se kuha iu peći od cigle | Kuhajte u tavi, koja se zatim stavlja u pećnicu |
Vrijeme za kuhanje | Manje vremena kuhanja jer je pizza kora tanka, što se brzo kuha | Vrijeme kuhanja je dulje jer je pizza kora gusta i traje neko vrijeme za ravnomjerno kuhanje |