Ključna razlika : indijska kuhinja obuhvaća raznovrsnu regionalnu kuhinju iz indijskog tla. Kontinentalna je generalizirani pojam koji se zajednički odnosi na kuhinje Europe i drugih zapadnih zemalja.
Sa porastom globalizacije, ljudi širom svijeta počeli su se navikavati i uživati u različitim raspoloživim kuhinjama.
Indijska kuhinja je jedna od omiljenih kuhinja ljudi u zemljama. Uz kombinaciju raznih začina, povrća i tehnike, okus jela je jako povišen. Indijska hrana je pod jakim utjecajem kulturnih i vjerskih izbora. Vjeruje se da je razvoj indijske kuhinje oblikovan dharmičkim vjerovanjima i još uvijek se razvija zbog kulturne interakcije nacije s drugim društvima.
Glavna hrana ove kuhinje uključuje bajru, rižu, pšenično brašno i razne leće, osobito massor, toor i moong. Leća se često koristi. Indijska jela se kuhaju u biljnom ulju, ali ulje kikirikija je popularnije u sjevernoj i južnoj regiji, dok se u istočnim regijama uobičajeno koristi senfovo ulje. Kuhinja se razlikuje po regijama, kao rezultat raznolikosti lokalne kulture, mjesta (u blizini mora, pustinja ili planina) i ekonomije. Također varira ovisno o godišnjem dobu i dostupnosti voća i povrća. Nekoliko primjera:
· Gujarat: Gujarati kuhinja; je prvenstveno vegetarijanac. Tipični gujarati thali se sastoji od roti, daal ili kadhi, riža, sabzi i papad. Ona se uvelike razlikuje od okusa i topline na temelju osobnog i regionalnog ukusa.
· Kerala: kuhinja Kerale; mješavina domaćih jela s inozemnim kako bi se prilagodila lokalnim okusima. Kokosi rastu u izobilju u Kerali, tako da se naribani kokos i kokosovo mlijeko najčešće koriste za zgušnjavanje i začin. Duga obala i brojne rijeke dovele su do jake ribarske industrije u regiji, što je plodove mora činilo zajedničkim dijelom obroka.
Prema Wikipediji, kuhinje zapadnih zemalja su prilično raznolike, postoji nekoliko karakteristika koje pomažu razlikovati zapadnu kuhinju od indijske i azijske kuhinje. U usporedbi s tradicionalnim kuhanjem azijskih zemalja, meso je istaknutije i značajnije. Odrezak je uobičajena jela na zapadu. Zapadne kuhinje stavljaju značajan naglasak na umake kao začine i začine. Mnogi mliječni proizvodi koriste se u procesu kuhanja. Kruh od pšeničnog brašna najčešći je izvor škroba u ovoj kuhinji, zajedno s tjesteninom i kolačima, iako je krumpir postao glavni proizvod škroba u prehrani Europljana. Kukuruz nije uobičajen u njihovim dijetama. Kukuruzna pšenica ili palenta se uglavnom nalazi u hrani Italije i Balkana.
Usporedba između indijske i kontinentalne kuhinje:
Indijska hrana | Kontinentalna hrana | |
definicija | Sastoji se od raznih regionalnih jela Indije. | Sastoji se od kuhinje regija iz Europe i zapadnih zemalja. |
Ingrediant | Koriste se sorte leće. | Meso je glavno jelo. |
začini | Koristi se velika količina začina. | Koristi se mala količina začina. |
narod | Mnogi ljudi su vegetarijanci. | Ljudi su obično ljubitelji mesa. |
Ulje | Hrana se kuha u ulju kikirikija ili biljnom ulju. | Hrana se kuha u maslinovom ulju. |
Stavka od pšenice | Ravan kruh je češći. | Kruh je čest. |
Primjeri | Gujarati thali, poha, itd. | Tjestenina, biftek na žaru itd. |
