Ključna razlika: Teška krema ili teška krema za mućenje ima postotak masnoće od 36 do 40% masnoće. Krema za mućenje ima 30-36% postotka masnoće maslaca i lakša je i mekša.
Krema je u osnovi maslac od maslaca koji se uzdiže na vrh punomasnog mlijeka prije homogenizacije. Iako, krema će se popeti na vrh ako ostane ondje, tu je industrijski proces da ga ubrza. Ljudi koji bacaju i prodaju kremu koriste centrifuge poznate i kao "separatore" kako bi brže odvojili mlijeko od kreme. Razlika između različitih krema određena je sadržajem mliječne masti. Kreme dolaze u dvije vrste, "pasterizirane" ili "ultra-pasterizirane", od kojih Ultra pasterizirane kreme imaju duži rok trajanja od pasteriziranih krema.
Krema za mućenje ima 30-36% postotka masnoće maslaca i lakša je i mekša. Nedostatak mliječne masti rezultira šlagom da zadrži svoj oblik kraće vrijeme prije povratka u svoj tekući oblik. Lakoća kreme čini ga savršenim za preljeve na desertima ili pićima. Krema za mućenje također ima manje kalorija od teških krema.
Usporedba kreme s teškom kremom i šlagom:
Teška krema | Vrhnje za šlag | |
Postotak masnoće | 36-40% | 30-36% |
Najbolje za | Punjenje i cijevi | Piće i preljev |
Dosljednost | Ostane duže | Ostane kraći |
kalorije | Više kalorija | Manje kalorija |