Ključna razlika: Ugljikohidrati su grupirani u dvije znanstvene kategorije: Složeni ugljikohidrati (dobri ugljikohidrati) i jednostavni ugljikohidrati (loši ugljikohidrati). Ugljikohidrati se razlikuju po procesu koji se apsorbiraju u tijelu. Loši se ugljikohidrati brzo apsorbiraju, a apsorbirana energija povećava razinu šećera u tijelu, dok se dobri ugljikohidrati polako apsorbiraju i vlakna se čak ne apsorbiraju u tijelu, ali hranjive tvari iz vlakana.

Riječ ugljikohidrati su bačena okolo puno u posljednje vrijeme, s mnogo ljudi ide na dijete ili rezanje ugljikohidrata iz njihovog obroka živjeti zdraviji život. Mnogi od tih ljudi upravo su pratili trendove ili ono što im drugi ljudi kažu rezanjem gotovo svake hrane koja ima ugljikohidrate. Riječ 'ugljikohidrati' postala je sinonim za masti, što uopće nije istina. Ugljikohidrati su važan dodatak našoj prehrani i potrebni su po tijelu. Međutim, tijelo ne zahtijeva neke vrste ugljikohidrata. Postoje dvije vrste ugljikohidrata: dobri ugljikohidrati i loši ugljikohidrati.

Što su ugljikohidrati? Ugljikohidrati su organski spojevi koji čine kisik, vodik i ugljik. Ovi spojevi su važni za ljude jer su izvor kemijske energije za žive organizme, uključujući i ljude. Oni su odgovorni za stvaranje energije koja pokreće ljude ili ih pokreće. Bez ugljikohidrata ljudsko tijelo ne bi moglo funkcionirati; stoga su važan dio ljudskog sustava. Ugljikohidrati su grupirani u dvije znanstvene kategorije: složeni ugljikohidrati (dobri ugljikohidrati) i jednostavni ugljikohidrati (loši ugljikohidrati). Ugljikohidrati dolaze u nekoliko oblika, uključujući šećere, škrobove i vlakna. Složeni ugljikohidrati nastaju spajanjem tri ili više lanaca šećera, što rezultira složenim lancima i zahtijeva vrijeme da ga tijelo razbije. Jednostavni ugljikohidrati nastaju povezivanjem jednog ili dva lanca šećera, što ga čini prilično lakim za razbijanje i stvaranje energije.

Prema mnogim stručnjacima za prehranu, osoba bi trebala dobiti gotovo 60% dnevne energije iz ugljikohidrata. Međutim, 60% predloženo je da se od dobrih ugljikohidrata. Kako možete reći koje su dobre, a koje loše? Jednostavno, je li hrana obrađena? Je li hrana rafinirana? Ima li hrana veliku količinu šećera? Ako je odgovor na bilo koje od ovih pitanja da, onda hrana vjerojatno ima loše ugljikohidrate. Dobri ugljikohidrati se dobivaju od cjelovitih žitarica, voća i povrća. Također, ugljikohidrati imaju mnogo vlakana, što znači da je svaka hrana koja ima velike količine vlakana zdrava i ima dobre ugljikohidrate.

Ugljikohidrati se razlikuju po procesu koji se apsorbiraju u tijelu. Loši se ugljikohidrati brzo apsorbiraju, a apsorbirana energija povećava razinu šećera u tijelu, dok se dobri ugljikohidrati polako apsorbiraju i vlakna se čak ne apsorbiraju u tijelu, ali hranjive tvari iz vlakana. Vlakno se izlučuje iz tijela nakon što upije hranjive tvari iz njega.

U dobrim ugljikohidratima, proces apsorpcije je spor; stoga se energija ne dodaje energetskom depozitu u tijelu, već se troši iz tijela tijekom svakodnevnih aktivnosti. Kod loših ugljikohidrata tijelo brzo apsorbira energiju i kada se ne koristi štedi energiju u spremniku energije za kasniju uporabu. Ta se energija pretvara u mast kad se ne potroši.

Lako je napraviti razliku između dobrih ugljikohidrata i loših ugljikohidrata kada osoba zna što treba tražiti. Dobri ugljikohidrati su namirnice koje su pune vlakana, imaju male količine šećera i isporučuju vitamine, minerale i fitokemikalije. To uključuje razne cjelovite žitarice, povrće, voće, grah itd.

Loši ugljikohidrati su rafinirana zrna koja uklanjaju hranjive tvari iz nje, kao što su bijeli kruh, bijela riža, itd. U njima se također nalaze velike količine šećera (obični, rafinirani šećer, fruktoza, kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze, itd.). malo do hranjivih tvari. Oni su također odgovorni za stvaranje zdravstvenih problema kao što su dijabetes, srčani udar, pretilost, udarci itd.