Ključna razlika : Uklanjanje vode je glavna svrha izraza "sušenje" i "dehidracija". Međutim, pojam sušenja općenito se koristi u slučaju uklanjanja vode pomoću utjecaja nekonvencionalnih izvora energije kao što su sunce i vjetar. Dok dehidracija znači proces uklanjanja vlage primjenom umjetne topline pod kontroliranim uvjetima temperature, vlažnosti i protoka zraka.

Sušenje je proces prijenosa mase koji se sastoji od uklanjanja vode ili drugog otapala isparavanjem iz krutog, polukrutog ili tekućeg. Ovaj proces se često koristi kao konačni korak proizvodnje prije prodaje ili pakiranja proizvoda. Da bi se smatrao "sušenim", konačni proizvod mora biti krut, u obliku neprekinutog lista (npr. Papir), dugih komada (npr. Drva), čestica (npr. Žitarica žitarica ili kukuruznih pahuljica) ili praha (npr. pijesak, sol, prašak za pranje, mlijeko u prahu). Često su uključeni izvor topline i sredstvo za uklanjanje pare nastale u procesu. U bioproizvodima kao što su hrana, žitarice i lijekovi poput vakcina, otapalo koje treba ukloniti je gotovo uvijek voda.

Različite vrste metoda za sušenje su sljedeće:

1. Sušenje zraka : Sušenje na zraku je široko korišten i pouzdan proces sušenja, koji se uobičajeno može opaziti u slučaju široke uporabe prirodnih proizvoda sušenih na zraku u većini područja proizvodnje hrane.

Za prehrambene proizvode postoje dvije različite metode sušenja zraka:

1. Sušenje sunca : U mnogim zemljama s velikom količinom sunčeve svjetlosti i relativno niskom razinom vlage, sirovine se tradicionalno suše izravno u zraku. Prirodne sirovine su nekoliko dana otvorene na otvorenoj površini, tijekom kojih se više puta okreću na suncu. Ovaj prirodni proces uklanja vodu iz prirodnih sirovina, naglo smanjujući njihov sadržaj vode. Količina vlage koja se i nakon tog postupka zadržava ovisi o vrsti proizvoda i zahtjevu kupca. Sušenje na suncu jednostavan je i ekonomičan prirodni proces koji se osobito često koristi za mediteranska bilja, začine i suho voće.
2. Industrijsko sušenje zraka : Za razliku od sušenja na suncu, industrijsko sušenje na zraku sa svojim sušilicama za rublje i sušilicama na pladnju omogućuje preciznije upravljanje postupkom sušenja. Kroz ovaj mehanizirani proces, protok vrućeg zraka se koristi za uklanjanje vlage vrlo ravnomjerno iz sirovina. Ovim tretmanom prirodne sirovine dobivaju dug rok trajanja bez dodavanja konzervansa.
3. Sušenje smrzavanjem : Liofilizacija je metoda kojom se prirodne sirovine mogu sačuvati na posebno nježan način bez upotrebe konzervansa. Proces štiti ne samo boju i staničnu strukturu proizvoda, već također, za razliku od uobičajenih tehnika sušenja, osigurava bolje zadržavanje sadržaja i elemenata okusa.

2. Sušenje bubnja : Za pastozne ili mekane proizvode, sušenje bubnja (također poznato kao sušenje valjkom) je metoda izbora. Tijekom tog postupka, tanki film proizvoda se širi na vrh rotirajućeg bubnja koji se zagrijava iznutra. Voda u materijalu isparava u roku od nekoliko minuta, nakon čega se osušeni proizvod može ukloniti s površine bubnja. (Worlee)

Primjena sušenja

1. Hrana : Hrana se suši kako bi se spriječio mikrobni razvoj i propadanje kvalitete. Međutim, opseg sušenja ovisi o krajnjoj uporabi proizvoda.
2. Neprehrambeni proizvodi : Među neprehrambenim proizvodima, neki od onih koji zahtijevaju značajno sušenje su drvo (kao dio obrade drva), papir, lan i prašak za pranje. Prva dva, zbog svog organskog porijekla, mogu razviti plijesan ako nisu dovoljno osušeni. Još jedna korist od sušenja je smanjenje volumena i težine.
3. Muljevi i fekalni materijali iz sanitarnih procesa : U području sanitacije, sušenja kanalizacijskog mulja iz postrojenja za pročišćavanje otpadnih voda, fekalnog mulja ili fekalija prikupljenih u suhim zahodima koji preusmjeruju urin (UDDT) je uobičajena metoda za ubijanje patogena, jer patogeni mogu tolerirati određenu razinu suhoće. Osim toga, kao korak postupka potrebno je sušenje ako su materijali na bazi izlučevina namijenjeni spaljivanju.