Ključna razlika: Cimet ili pravi cimet odnose se na Cejlonski cimet koji se dobiva iz biljke Cinnamomum zeylanicum. Cassia se odnosi na drugu vrstu cimeta koja potječe od stabla kave. Oba se razlikuju u mnogim aspektima kao što su okus, cijena, sadržaj kumarina itd.
S druge strane, kasija se razlikuje od pravog cimeta. To je vrsta cimeta koji potječe prvenstveno iz Kine ili drugdje u jugoistočnoj Aziji. U početku je nastao od C. cassia. To je sasvim različito od pravog cimeta u mnogim kontekstima. Imaju jači i intenzivniji okus od pravog cimeta. To je zbog višeg sadržaja cinamaldehida.
Pravi cimet često se dodaje zbog svoje slatkoće, dok se cassia dodaje zbog svog pikantnog okusa. Cassijina površina je tiha, gdje kora pravi cajlonski cimet ima tendenciju da bude glatkija od kašije. Sadržaj kumarina u kasiji veći je nego u pravom cimetu. To je kemijski spoj koji je umjereno toksičan za jetru i bubrege. Stoga se cejlonski cimet smatra sigurnijim od kasije.
Cassia u prahu i cimet izgledaju posve jednako, pa se može naći poteškoća u razlikovanju. Međutim, kada se doda jastučić, čisti cimet ostaje nepromijenjen, a cassia proizvodi duboko plavu nijansu.
Usporedba između cimeta i kasije:
Cimet | kasia | |
definicija | Cimet ili pravi cimet odnosi se na Cejlonski cinnoamon koji potječe od biljke Cinnamomum zeylanicum. | Cassia se odnosi na drugu vrstu cimeta koja potječe od stabla kave. Oba se razlikuju u mnogim aspektima kao što su okus, cijena, sadržaj kumarina itd. |
Boja štapića | Lakši ton od kasije | Tamno crvenkasto smeđa |
Struktura štapića | Slojevita struktura (valjana kao cigara) | Dvostrana rolna s unutarnjom šupljom strukturom |
Debljina | To je tanje od kasije | Deblji je od cimeta |
Lomljivost | visok | nizak |
ukus | blag | intenzivan |
Uzgoj | Indija, Srilanka | Kina, Vijetnam, Indonezija |
cijena | Skup | Jeftiniji |