Ključna razlika: Uljana ulja i ulja šafranike su prehrambena ulja koja su bogata mononezasićenim mastima. Ulje kanole se dobiva iz sjemena biljke uljane repice, dok se ulje šafranike dobiva iz sjemenki cvjetova šafranike. Osim njihovog podrijetla, ova ulja su vrlo slična jedni drugima i poznata su po svojim dobrobitima za zdravlje srca.

Sadržaj masti među tim uljima izravno je učinkovit na zdravstvenom aspektu pojedinca. Budući da najveći dio masti dolazi od ulja, oni igraju ključnu ulogu u održavanju dobrog i stabilnog zdravlja. Biljna ulja i njihove prehrambene prednosti poznati su među svim zdravstveno svjesnim ljudima. Ulja su potrebna za kuhanje i druge zdravstvene koristi. Oni su glavni sastojci u raznim receptima, pa ih zapravo čine omiljenim među kuharima, bakama, majkama i kuharima.

Ulja kanole i šafranike nisu toliko različita; ulja pripadaju mediteranskoj, sjevernoj africkoj i jugozapadnoj azijskoj i indijskoj regiji. Oba ulja imaju blagi okus i visoko su mononezasićene masti. Zbog toga, ulja ne ometaju nikakve okuse drugih namirnica. Uz neke sličnosti, također postoji određena razlika u njihovim karakteristikama, poput njihova podrijetla koje ih drži različitim.

Ulje kanole se proizvodi od sjemenki uljane repice; znanstveno su to Brassica campestris (Brassica napus L. i B. campestris L.). Ulje se prerađuje obradom oborinama i organskim kiselinama. U kuhanju se koristi u pečenju radi prženja do prženja ili pečenja na žaru; ulje posebno poznato u svrhu visokog zagrijavanja. Ulje se u mnogim situacijama i metodama koristi kao zamjena za zasićene masti. Kao i druga ulja, ulje kanole je također primjenjivo u primjenama industrijskih maziva, biogoriva, svijeća, ruževa i novinskih boja, ovisno o cijeni na spot tržištu. Američko društvo za reproduktivnu medicinu preporučilo je da se ulje kanole smatra vaginalnim vaginalnim sredstvom koje čuva plodnost. Nedavno su provedena i istraživanja kako bi se koristilo ulje za smanjenje rasta stanica raka.

Ulje šafranike dobiva se iz sjemenki šafranike iz obitelji suncokreta. Ulje je također među uobičajenim uljima koja se koriste za kuhanje u prosjeku i za primjenu. Najbolja primjena ulja šafranike nalazi se u dermatologiji, pri čemu se ulje koristi u koži i njenim problemima i problemima. Postoje dvije vrste šafranike koje proizvode različite vrste ulja: jednu s visokim sadržajem mononezasićenih masnih kiselina (oleinska kiselina), a druge visoko u polinezasićenim masnim kiselinama (linolna kiselina). Odgovarajuća ulja su primjenjiva u bojama, osobito u bijelim bojama. Visoko linoleično ulje šafranike primjenjivo je u prehrambenim svrhama; također pomaže regulirati razinu glukoze u krvi i razgradnju masnih kiselina. Prema studiji, ulje šafranike sadrži protein nazvan adiponektin, koji se pokazao korisnim među ženama u menopauzi i njihovim problemima. Ulje se pokazalo korisnim za prevenciju bolesti srca, uključujući i otvrdnjavanje arterija uglavnom u aterosklerozi i moždanom udaru.

Uljane repice i ulja šafranike imaju svoje prednosti i mane. Ulja pružaju esencijalne masne kiseline poput omega-6, također poznate kao linoleinska kiselina, i omega-3 ili alfa-linolensku kiselinu koja potiče imunološki sustav i obogaćuje vaskularno zdravlje. Ulje šafranike ima visoku točku dima, na 265 stupnjeva Celzija, dok je dimna točka kanola ulja 238 stupnjeva Celzija. Prema American Diabetes Association, ulje kanole je bogato mononezasićenim mastima, što smanjuje razinu lošeg kolesterola i smanjuje rizik od srčanog ili moždanog udara. Dok ulje safflower ima vitalne izvore zdravih omega-3 masnih kiselina, kao i antioksidanse protiv raka.

Usporedba između ulja uljane repice i ulja šafranike:

	Ulje kanole	Ulje šafranike
Ulja dobivena iz	uljana repica koja je čisto sjeme	sjemenke šafranike
U kuhanju,	saute, plitka riba, pržena riba	ulje za kuhanje, u preljevu za salatu i za proizvodnju margarina
Također se koristi u	kuhanje, biodizel, svijeće, ruževi i novinske tinte	kozmetika boja i tkanine za bojenje
adiponektina	odsutan	predstaviti
Točka dima	238 stupnjeva Celzija	265 stupnjeva Celzija
Zdravstvene koristi	Smanjite razinu kolesterola u plazmi Koronarna bolest srca Osjetljivost na inzulin Lipidna peroksidacija Upala Metabolizam energije	Smanjuje probleme kao što su: Nedostatak (masna kiselina) Angina pektoris / koronarna arterijska bolest Ateroskleroza (lipidna peroksidacija) Kardiovaskularni poremećaji Kronični hepatitis (hepatitis C) Cistična fibroza Šećerna bolest tipa 2 Obiteljska hiperlipidemija Friedreichova ataksija hiperkolesterolemija Hipertenzija (visoki krvni tlak) Poremećaji bubrega Malnutricija (protein-energija) Prehrambeni dodatak (formula za dojenčad) Stanje kože (frinoderma) Totalna parenteralna prehrana Toksičnost (litij)