Ključna razlika: Osnovna razlika između Biryanija i Pulaoa je u tome što je pulao jedna posuda u kojoj se svi sastojci miješaju i kuhaju u jednom loncu, dok se biryani kuha slojevanjem parno kuhane riže s drugim par-kuhanim sastojcima.
Oba su napravljena od riže, a začinjena je raznim začinima, što također povećava njihovu zbunjenost. Međutim, način na koji se pripremaju ta dva jela je ono što se međusobno razlikuje.
Prvo, Biryani je nastao prvenstveno na indijskom potkontinentu među muslimanskim stanovništvom. Otada je dobio dobru reputaciju i posvećenu pratnju. Pulao, s druge strane, ima različito podrijetlo. Postoji mnogo različitih vrsta pulao-a i gotovo svaka regija ima svoje varijacije. Pulao je najpopularniji u Srednjoj Aziji, Bliskom Istoku, Južnoj Aziji i Istočnoj Africi.
Dok se oba jela prave prvenstveno s rižom, začinima i mesom i / ili povrćem, biryani koristi slojevitu metodu kuhanja, dok je pulao više jedna posuda. Da bi se kuhao pulao, prethodno iskuhana riža kuha se u jednom loncu s mesom i / ili povrćem po izboru, začinima, te s bujnom po izboru. Sve je to pomiješano u jednom loncu, koji je zatim prekriven i ostavljen za kuhanje. Nakon što su svi sastojci kuhani, pulao je spreman. Može se jesti ili ponekad uz luk, limun i raita. Međutim, također se obično služi kao dodatak drugim jelima kao što su dals i gravies. To je primarno zbog toga što su pulaos blago začinjeni i stoga mogu biti upareni s drugim okusima.
